A shiitake nagyon vitamindús gomba, tele van nélkülözhetetlen vitaminokkal, ásványi anyagokkal, nyomelemekkel, rostokkal, aminosavakkal. Nagyon gazdag immunerősítő D-vitaminban és C-vitaminban, sejtvédő E-vitaminban, bőrvédő, nyálkahártyavédő, a látást javító A-vitaminban, valamint az idegrendszer és az emésztőrendszer megfelelő működéséhez nélkülözhetetlen B-vitaminokban.