A nem megfelelő koleszterinszint problémája a felnőtt társadalom nagy részét érinti. Modernizációs betegségek közzé soroljuk, amely kialakulásának oka lehet a nem megfelelő, túl zsíros, túl sok állati eredetű táplálék, a sok feldolgozott, gyors étel, a mozgásszegény életmód, a sok alkohol, cigaretta fogyasztás. A magas koleszterinszint kezelése nagyon fontos, mert látszólag ugyan nem okoz problémát, de hosszú távon jelentősen károsíthatja az erek állapotát, ezzel pedig megnövelheti a komolyabb szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A növényi szterinek tulajdonképpen a növényvilág koleszterinje: szerkezetében nagyon hasonlít a koleszterinre, de élettani hatása semleges, az emberi szervezet számára nem hasznosítható. Az elfogyasztott növényi szterinek a felszívódás során képesek kiszorítani a koleszterinmolekulák egy részét, ezzel elkerülve azok véráramba jutását, így gyakorlatilag azok egyszerűen kiürülnek a szervezetünkből.